1763 ist keine Zahl, das ist eine Ansage. Heute spreche ich mit Oliver Schwanke, dem Kopf hinter dem Treppchen 1763 in Dortmund. Über Haltung am Herd, über Tradition ohne Staubschicht und darüber, warum gute Gastronomie mehr ist als schönes Anrichten. Ein Gespräch über Geschmack, Verantwortung und diesen ganz eigenen Dortmunder Ton.